Szkolenie zarządzanie kosztami lokalu gastronomicznego

Wysokie obroty nie zawsze oznaczają, że masz wysokie zyski. Możesz mieć pełen lokal, a mimo to na koniec miesiąca zastanawiać się, gdzie uciekły pieniądze. Sekret rentownej gastronomii to nie tylko dobra sprzedaż, ale przede wszystkim świadome zarządzanie kosztami – surowców, pracy, strat i produkcji.
Na tym praktycznym szkoleniu dowiesz się, jak skutecznie kontrolować wydatki i maksymalizować zysk, nie rezygnując z jakości. Pokażemy Ci, jak analizować koszty, liczyć food cost i beverage cost oraz jak standaryzować pracę zespołu, by każda złotówka była pod kontrolą. Przejdziesz przez proces optymalizacji menu, ustalania cen sprzedaży i eliminowania niepotrzebnych strat.
Nauczysz się, jak lepiej planować zakupy, zarządzać zapasami i wdrożyć procedury, które sprawią, że lokal zacznie pracować bardziej efektywnie. Zyskasz gotowe rozwiązania, które możesz wdrożyć od razu, by zmniejszyć koszty i poprawić wyniki finansowe lokalu.
Gastronomia to biznes – spraw, by Twój lokal zarabiał więcej!
PLAN SZKOLENIA

• Rola managera, właściciela i szefa kuchni w zarządzaniu kosztami
• Wyznaczenie obszarów do ścisłej i systematycznej kontroli
• Omówienie kosztów stałych i zmiennych
• Food Cost i Beverage Cost
• Zasady prawidłowej iwentaryzacji
• Podstawy tworzenia receptury
• Receptura a straty w produkcji
• Identyfikacja i przeciwdziałanie stratom – praktyczne rozwiązania
• Standaryzacja pracy jako niezbędny czynnik ograniczający koszty
• Kontrola kosztów w pracy – gotowe rozwiązania
• Zarządzanie sprzedażą i menu engineering
• Kształtowanie cen sprzedaży
• Koszty wynagrodzeń i koszty pracy – wydajność i efektywność
• Analiza rentowności lokalu gastronomicznego

INFORMACJE DODATKOWE

• Liczba godzin szkoleniowych: 8h
• Szkolenie odbywa się w godzinach 9:00-17:00
• Zapewniamy całodzienny dostęp do kawy, herbaty, wody, słodkich przekąsek oraz lunch.
• Uczestnicy szkolenia otrzymują materiały szkoleniowe w wersji drukowanej oraz materiały biurowe niezbędne do sporządzania notatek.
• Po ukończeniu szkolenia uczestnicy otrzymują certyfikat Akademii Gastronomii.

https://akademiagastronomii.pl/events/zarzadzanie-kosztami-lokalu-gastronomicznego/